Đậu phụ sốt cà
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Đậu phụ chiên vàng phủ sốt cà chua, chay mặn đều hợp. Phần nguyên liệu dưới đây tính cho 3 người; dùng nút 2/4/6 người để nhân khẩu phần. Thời gian khoảng 25 phút, mức độ de. Nhà mình nên đọc mục lỗi thường gặp trước khi bật bếp lần đầu, đỡ mất một nồi vì cháy cạnh hoặc nước kho bị mặn. Công thức viết theo khẩu vị cơm nhà Việt, không phải nhà hàng, nhà mình nêm lại theo miệng người thân là đúng.
Đậu phụ chiên vàng phủ sốt cà chua, chay mặn đều hợp.
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Đậu phụ | 400 | g |
| Cà chua | 250 | g |
| Hành | 30 | g |
| Tỏi | 10 | g |
| Đường | 10 | g |
| Nước tương / muối | 15 | g |
Các bước
Đậu phụ cắt miếng, chiên vàng các mặt, để ráo dầu.
Phi hành tỏi, cho cà chua thái múi vào xào nhừ.
Thêm chút nước, đường, nước tương. Sốt sệt thì cho đậu vào đảo đều.
Rắc hành lá. Ăn nóng với cơm.
Lỗi thường gặp
Đậu bị vỡ?
Chiên lửa vừa, trở nhẹ; sốt sệt rồi mới đảo.
Sốt chua lệch?
Thêm đường và chút muối cân vị.
Nhạt?
Nêm nước tương cuối nồi, đảo thêm 1 phút.
Mẹo thêm
- Cà chua chín mềm mới ngọt.
- Muốn đậm hơn thêm một thìa tương cà.
