Cá chiên giòn
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Cá chiên giòn là món mặn dự phòng khi hết đồ kho. 4 người, khoảng 30 phút. Nhà mình chấm nước mắm xoài xanh.
Cá chiên giòn nguyên con hoặc khúc. Chấm nước mắm xoài.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Cá điêu hồng hoặc cá lóc | 600 | g |
| Muối | 5 | g |
| Tiêu | 3 | g |
| Nghệ | 5 | g |
| Dầu | 300 | g |
Các bước
1
Cá làm sạch, khía, ướp muối tiêu nghệ 20 phút.
2
Dầu nóng, chiên lửa vừa đến vàng giòn.
3
Gác ráo dầu.
Lỗi thường gặp
Cháy ngoài sống trong?
Lửa vừa, đậy vung ngắn rồi mở.
Dính chảo?
Dầu đủ và cá khô.
Tanh?
Ướp nghệ gừng.
Mẹo thêm
- Khía giúp chín đều.
- Chiên xong để ráo khỏi ỉu.
