Trứng chiên nước mắm
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Trứng chiên vàng rồi sốt nước mắm đường tỏi ớt, món nhanh ngày bận. Phần nguyên liệu dưới đây tính cho 2 người; dùng nút 2/4/6 người để nhân khẩu phần. Thời gian khoảng 20 phút, mức độ de. Nhà mình nên đọc mục lỗi thường gặp trước khi bật bếp lần đầu, đỡ mất một nồi vì cháy cạnh hoặc nước kho bị mặn. Công thức viết theo khẩu vị cơm nhà Việt, không phải nhà hàng, nhà mình nêm lại theo miệng người thân là đúng.
Trứng chiên vàng rồi sốt nước mắm đường tỏi ớt, món nhanh ngày bận.
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Trứng gà | 200 | g |
| Nước mắm | 30 | g |
| Đường | 15 | g |
| Tỏi | 10 | g |
| Ớt | 8 | g |
| Dầu | 30 | g |
Các bước
Đánh trứng với chút tiêu. Chiên thành trứng khối hoặc chiên từng quả ốp la tùy thích.
Pha nước mắm + đường + ít nước + tỏi ớt băm.
Chảo còn nóng đổ sốt vào sôi lăn tăn, cho trứng lại đảo nhẹ cho thấm.
Ra đĩa, ăn với rau sống và cơm.
Lỗi thường gặp
Trứng khô?
Chiên lửa vừa, đừng ép quá lâu trên chảo.
Sốt mặn?
Thêm nước và đường, nấu lại vài phút.
Tỏi bị đắng?
Tỏi cháy, băm xong cho vào sốt nguội, chỉ đun ngắn.
Mẹo thêm
- Đường giúp sốt bóng và bớt mặn gắt.
- Ớt bỏ hạt nếu nhà có trẻ.
