Canh bí đỏ
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Canh bí đỏ nấu xương hoặc chay, ngọt tự nhiên, dễ ăn. Phần nguyên liệu dưới đây tính cho 4 người; dùng nút 2/4/6 người để nhân khẩu phần. Thời gian khoảng 30 phút, mức độ de. Nhà mình nên đọc mục lỗi thường gặp trước khi bật bếp lần đầu, đỡ mất một nồi vì cháy cạnh hoặc nước kho bị mặn. Công thức viết theo khẩu vị cơm nhà Việt, không phải nhà hàng, nhà mình nêm lại theo miệng người thân là đúng.
Canh bí đỏ nấu xương hoặc chay, ngọt tự nhiên, dễ ăn.
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Bí đỏ | 500 | g |
| Xương heo / thịt nạc | 200 | g |
| Hành | 20 | g |
| Muối | 5 | g |
| Nước mắm | 10 | g |
Các bước
Xương hãm sạch, ninh lấy nước ngọt khoảng 20 phút.
Bí gọt vỏ, cắt miếng vừa. Cho vào nước xương nấu chín mềm.
Nêm muối, nước mắm nhẹ. Có thể tán vài miếng bí cho sánh tự nhiên.
Rắc hành lá. Phiên bản chay: bỏ xương, dùng nấm và hạt nêm chay.
Lỗi thường gặp
Canh bị đặc nhừ?
Nấu quá lửa. Lần sau để bí còn hình khối, tán ít thôi.
Nhạt ngọt?
Thiếu xương hoặc bí non. Thêm nấm hương hoặc ít đường.
Có mùi tanh xương?
Chần xương kỹ, bỏ bọt lúc ninh.
Mẹo thêm
- Bí mật ngọt hơn bí đắng.
- Đừng nêm mặn sớm, bí sẽ rút muối.
