Canh chua cá basa
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Ngày nóng nhà mình hay nấu canh chua cá basa cho nhẹ bụng. Phần dưới tính 4 người, bấm nút 2/4/6 nếu đổi khẩu phần. Khoảng 35 phút. Đọc mục lỗi trước lần đầu cho đỡ phí một nồi.
Cá basa nấu me, cà chua, giá, thơm. Chua thanh ngày nóng.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Cá basa fillet | 400 | g |
| Me chua | 30 | g |
| Cà chua | 150 | g |
| Thơm | 120 | g |
| Giá đỗ | 80 | g |
| Đậu bắp | 60 | g |
| Hành lá | 20 | g |
| Ngò om | 10 | g |
| Tỏi | 15 | g |
| Nước mắm | 25 | g |
| Đường | 15 | g |
| Dầu ăn | 15 | g |
Các bước
1
Ướp cá nước mắm và tiêu 10 phút.
2
Phi tỏi, đảo cà chua với thơm cho mềm.
3
Đổ 1,2 lít nước, thêm nước me, đường, nước mắm, đun sôi.
4
Thả cá, lửa vừa 6 đến 8 phút.
5
Cho đậu bắp rồi giá, hành, ngò om. Tắt khi giá vừa chín.
Lỗi thường gặp
Canh đục?
Cá vỡ hoặc lửa lớn lúc thả. Hạ lửa, hớt bọt.
Chua quá?
Thêm đường và ít nước sôi.
Tanh?
Ướp đủ 10 phút; hớt bọt.
Mẹo thêm
- Pha me loãng trước.
- Cá basa bở, đừng đảo mạnh.
