Canh chua cá lóc
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Canh chua cá lóc với me, cà chua và giá: món giải ngán giữa tuần. 4 người, khoảng 40 phút. Làm sạch máu xương sống thì canh mới hết tanh.
Canh chua thanh với cá lóc, me, cà chua và giá, món giải ngán giữa tuần.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Cá lóc | 500 | g |
| Me chua | 40 | g |
| Cà chua | 150 | g |
| Thơm (dứa) | 120 | g |
| Đậu bắp | 80 | g |
| Giá đỗ | 100 | g |
| Rau om, ngò | 30 | g |
| Nước mắm | 25 | g |
Các bước
1
Làm sạch cá, cắt khúc. Ướp chút muối và tiêu 10 phút.
2
Nấu nước me: hòa me với nước nóng, lọc lấy nước cốt.
3
Phi hành, cho cà chua và thơm vào xào sơ. Đổ nước lọc, thêm nước me.
4
Nước sôi cho cá vào, nấu vừa chín tới. Thêm đậu bắp.
5
Tắt bếp cho giá và rau thơm. Nêm nước mắm, đường, ớt nếu thích.
Lỗi thường gặp
Canh bị tanh?
Rửa cá kỹ, bỏ hết máu xương sống; thêm sả đập dập lúc nấu.
Quá chua?
Thêm đường hoặc ít nước lọc, đừng đổ hết nước me một lần.
Cá bị nát?
Hạ lửa khi cá gần chín; dùng vá nhẹ, tránh đảo mạnh.
Mẹo thêm
- Cá đừng nấu quá lâu kẻo bở.
- Độ chua chỉnh bằng nước me, nếm dần.
