Canh chua cá kèo bạc hà
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Canh chua cá kèo bạc hà: nguyên liệu quen, nêm theo miệng người thân là được. Mức độ trung binh. Nêm lại cho vừa miệng nhà mình.
Canh chua cá kèo bạc hà với bạc hà, đậu bắp. Phần cho 4 người, khoảng 45 phút.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Cá kèo | 400 | g |
| Nước mắm | 27 | g |
| Đường | 17 | g |
| Tỏi | 17 | g |
| Hành lá hoặc hành tím | 20 | g |
| Dầu ăn | 15 | g |
| Bạc hà | 80 | g |
| Đậu bắp | 120 | g |
Các bước
1
Sơ chế cá kèo, để ráo. Rửa bạc hà, đậu bắp.
2
Phi thơm tỏi hoặc hành với chút dầu.
3
Đổ nước, đun sôi, cho cá kèo vào. Hớt bọt.
4
Thêm bạc hà, đậu bắp, nêm nước mắm đường. Tắt khi rau vừa chín.
Lỗi thường gặp
Canh chua cá kèo bạc hà bị mặn?
Thêm đường và chút nước, đun hòa. Lần sau bớt nước mắm lúc ướp.
Nguyên liệu chính bị khô hoặc dai?
Hạ lửa, thêm ít nước hoặc dầu, đừng đảo mạnh.
Nhạt quá?
Thêm nước mắm từng ít, nếm lại sau 30 giây.
Mẹo thêm
- Nêm nhạt trước, thêm dần. Canh chua cá kèo bạc hà dễ mặn nếu đổ nước mắm một lần.
- Đọc mục lỗi dưới trước lần đầu làm.
- Thừa để ngăn mát, hâm lại lửa nhỏ.
