Canh chua cá trê lá me
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Canh chua cá trê lá me hợp khẩu vị miền Nam. Làm một lần đủ 4 người ăn. Mức độ trung binh. Nêm lại cho vừa miệng nhà mình.
Canh chua cá trê lá me với lá me, thơm. Phần cho 4 người, khoảng 40 phút.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Cá trê | 450 | g |
| Nước mắm | 25 | g |
| Đường | 10 | g |
| Tỏi | 14 | g |
| Hành lá hoặc hành tím | 20 | g |
| Dầu ăn | 15 | g |
| Lá me | 80 | g |
| Thơm | 120 | g |
Các bước
1
Sơ chế cá trê, để ráo. Rửa lá me, thơm.
2
Phi thơm tỏi hoặc hành với chút dầu.
3
Đổ nước, đun sôi, cho cá trê vào. Hớt bọt.
4
Thêm lá me, thơm, nêm nước mắm đường. Tắt khi rau vừa chín.
Lỗi thường gặp
Canh chua cá trê lá me bị mặn?
Thêm đường và chút nước, đun hòa. Lần sau bớt nước mắm lúc ướp.
Nguyên liệu chính bị khô hoặc dai?
Hạ lửa, thêm ít nước hoặc dầu, đừng đảo mạnh.
Nhạt quá?
Thêm nước mắm từng ít, nếm lại sau 30 giây.
Mẹo thêm
- Nêm nhạt trước, thêm dần. Canh chua cá trê lá me dễ mặn nếu đổ nước mắm một lần.
- Đọc mục lỗi dưới trước lần đầu làm.
- Thừa để ngăn mát, hâm lại lửa nhỏ.
