Canh gà lá giang
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Lá giang mua ngoài chợ miền Tây, về nhà là nấu được nồi canh gà. 4 người, khoảng 40 phút. Chua nhiều hay ít tùy tay vò lá.
Gà nấu lá giang. Chua dịu, thơm miền Tây.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Gà ta | 500 | g |
| Lá giang | 80 | g |
| Sả | 30 | g |
| Ớt | 10 | g |
| Nước mắm | 20 | g |
| Hạt nêm | 4 | g |
| Ngò om | 10 | g |
Các bước
1
Gà chặt miếng, chần sơ.
2
Hầm gà với sả khoảng 20 phút.
3
Thêm lá giang đã vò, ớt, nấu 10 phút.
4
Nêm nước mắm, hạt nêm. Rắc ngò om.
Lỗi thường gặp
Chua gắt?
Bớt lá giang, thêm nước.
Gà chưa mềm?
Hầm thêm trước khi thả lá.
Hôi lá?
Chọn lá tươi, bỏ cọng già.
Mẹo thêm
- Lá giang vò nhẹ mới ra chua.
- Gà công nghiệp bớt 5 phút hầm.
