Canh khổ qua nhồi thịt
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Khổ qua nhồi thịt nhà Nam hay nấu những ngày muốn thanh. 4 người, khoảng 50 phút. Ai sợ đắng thì chần kỹ và chọn quả non.
Khổ qua nhồi thịt nấu canh. Đắng dịu, thanh.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Khổ qua | 400 | g |
| Thịt heo xay | 200 | g |
| Miến hoặc mộc nhĩ | 30 | g |
| Hành tím | 20 | g |
| Tiêu | 3 | g |
| Nước mắm | 15 | g |
| Hạt nêm | 4 | g |
Các bước
1
Khổ qua bỏ ruột, chần sơ 1 phút cho bớt đắng.
2
Trộn thịt với miến đã ngâm, hành, tiêu, nước mắm.
3
Nhồi chặt vào khổ qua.
4
Nấu nước dùng, thả khổ qua, lửa nhỏ 25 đến 30 phút.
5
Nêm lại trước khi tắt.
Lỗi thường gặp
Đắng quá?
Chần lâu hơn, hoặc bỏ thêm đường một nhúm vào nước canh.
Thịt bở ra?
Trộn thịt dẻo hơn, nhồi chặt miệng.
Canh đục?
Hớt bọt, lửa nhỏ ổn định.
Mẹo thêm
- Chần sơ giảm đắng rõ.
- Nhồi vừa tay, đừng quá chặt kẻo nứt.
