Canh măng chua cá
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Chợ còn hàng tươi thì nhà mình tranh thủ nấu Canh măng chua cá. Mức độ trung binh. Nêm lại cho vừa miệng nhà mình.
Canh măng chua cá với măng chua. Phần cho 4 người, khoảng 40 phút.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Cá thu | 400 | g |
| Nước mắm | 27 | g |
| Đường | 12 | g |
| Tỏi | 16 | g |
| Hành lá hoặc hành tím | 20 | g |
| Dầu ăn | 15 | g |
| Măng chua | 80 | g |
Các bước
1
Sơ chế cá thu, để ráo. Rửa măng chua.
2
Phi thơm tỏi hoặc hành với chút dầu.
3
Đổ nước, đun sôi, cho cá thu vào. Hớt bọt.
4
Thêm măng chua, nêm nước mắm đường. Tắt khi rau vừa chín.
Lỗi thường gặp
Canh măng chua cá bị mặn?
Thêm đường và chút nước, đun hòa. Lần sau bớt nước mắm lúc ướp.
Nguyên liệu chính bị khô hoặc dai?
Hạ lửa, thêm ít nước hoặc dầu, đừng đảo mạnh.
Nhạt quá?
Thêm nước mắm từng ít, nếm lại sau 30 giây.
Mẹo thêm
- Nêm nhạt trước, thêm dần. Canh măng chua cá dễ mặn nếu đổ nước mắm một lần.
- Đọc mục lỗi dưới trước lần đầu làm.
- Thừa để ngăn mát, hâm lại lửa nhỏ.
