Canh măng chua sườn
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Mùa mưa nhà Bắc hay nấu canh măng chua sườn cho ấm. Phần này 4 người, chừng 45 phút. Măng mua về nhớ nếm trước vì độ chua mỗi mẻ khác.
Sườn hầm măng chua. Chua nhẹ, xương mềm.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Sườn non | 400 | g |
| Măng chua | 250 | g |
| Hành tím | 20 | g |
| Cà chua | 80 | g |
| Hành lá | 15 | g |
| Nước mắm | 15 | g |
| Hạt nêm | 4 | g |
Các bước
1
Sườn chặt, chần kỹ.
2
Hầm sườn với 1,5 lít nước khoảng 25 phút.
3
Thêm măng đã vắt bớt chua, cà chua, nấu 15 phút.
4
Nêm nước mắm, hạt nêm. Rắc hành.
Lỗi thường gặp
Măng đắng?
Luộc sơ măng, đổ nước, ngâm lại.
Sườn cứng?
Hầm thêm 15 phút lửa nhỏ.
Chua gắt?
Bớt măng, thêm đường một nhúm.
Mẹo thêm
- Măng chua quá thì ngâm nước lạnh trước.
- Hầm sườn đủ mềm rồi mới thả măng.
