Canh măng khô sườn
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Canh măng khô sườn nhà Bắc hay nấu ngày giỗ. 4 người, khoảng 70 phút. Công đoạn ngâm măng chiếm thời gian.
Măng khô hầm sườn. Dân dã Bắc.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Măng khô | 80 | g |
| Sườn | 400 | g |
| Hành tím | 20 | g |
| Hành lá | 10 | g |
| Muối | 4 | g |
| Hạt nêm | 4 | g |
Các bước
1
Ngâm măng, luộc bỏ nước vài lần.
2
Hầm sườn 30 phút.
3
Thêm măng 30 phút.
4
Nêm.
Lỗi thường gặp
Đắng?
Luộc đổ nước thêm lần.
Cứng?
Hầm thêm.
Nhạt?
Thêm muối.
Mẹo thêm
- Măng khô phải xử lý kỹ khỏi đắng.
- Hớt bọt.
