Canh tôm lá giang
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Chợ còn hàng tươi thì nhà mình tranh thủ nấu Canh tôm lá giang. Mức độ de. Nêm lại cho vừa miệng nhà mình.
Canh tôm lá giang với lá giang. Phần cho 4 người, khoảng 35 phút.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Tôm | 320 | g |
| Nước mắm | 21 | g |
| Đường | 16 | g |
| Tỏi | 10 | g |
| Hành lá hoặc hành tím | 20 | g |
| Dầu ăn | 15 | g |
| Lá giang | 80 | g |
Các bước
1
Sơ chế tôm, để ráo. Rửa lá giang.
2
Phi thơm tỏi hoặc hành với chút dầu.
3
Đổ nước, đun sôi, cho tôm vào. Hớt bọt.
4
Thêm lá giang, nêm nước mắm đường. Tắt khi rau vừa chín.
Lỗi thường gặp
Canh tôm lá giang bị mặn?
Thêm đường và chút nước, đun hòa. Lần sau bớt nước mắm lúc ướp.
Nguyên liệu chính bị khô hoặc dai?
Hạ lửa, thêm ít nước hoặc dầu, đừng đảo mạnh.
Nhạt quá?
Thêm nước mắm từng ít, nếm lại sau 30 giây.
Mẹo thêm
- Nêm nhạt trước, thêm dần. Canh tôm lá giang dễ mặn nếu đổ nước mắm một lần.
- Đọc mục lỗi dưới trước lần đầu làm.
- Thừa để ngăn mát, hâm lại lửa nhỏ.
