Canh Ngao cà pháo
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Canh Ngao cà pháo hợp khẩu vị miền Trung. Làm một lần đủ 4 người ăn. Mức độ trung binh. Nêm lại cho vừa miệng nhà mình.
Canh Ngao cà pháo với cà pháo. Phần cho 4 người, khoảng 30 phút.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Ngao | 350 | g |
| Nước mắm | 24 | g |
| Đường | 14 | g |
| Tỏi | 14 | g |
| Hành lá hoặc hành tím | 20 | g |
| Dầu ăn | 15 | g |
| Cà pháo | 80 | g |
Các bước
1
Sơ chế ngao, để ráo. Rửa cà pháo.
2
Phi thơm tỏi hoặc hành với chút dầu.
3
Đổ nước, đun sôi, cho ngao vào. Hớt bọt.
4
Thêm cà pháo, nêm nước mắm đường. Tắt khi rau vừa chín.
Lỗi thường gặp
Canh Ngao cà pháo bị mặn?
Thêm đường và chút nước, đun hòa. Lần sau bớt nước mắm lúc ướp.
Nguyên liệu chính bị khô hoặc dai?
Hạ lửa, thêm ít nước hoặc dầu, đừng đảo mạnh.
Nhạt quá?
Thêm nước mắm từng ít, nếm lại sau 30 giây.
Mẹo thêm
- Nêm nhạt trước, thêm dần. Canh Ngao cà pháo dễ mặn nếu đổ nước mắm một lần.
- Đọc mục lỗi dưới trước lần đầu làm.
- Thừa để ngăn mát, hâm lại lửa nhỏ.
