Canh Vịt om lá quế
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Chợ còn hàng tươi thì nhà mình tranh thủ nấu Canh Vịt om lá quế. Mức độ trung binh. Nêm lại cho vừa miệng nhà mình.
Canh Vịt om lá quế với lá quế. Phần cho 4 người, khoảng 26 phút.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Vịt om | 500 | g |
| Nước mắm | 21 | g |
| Đường | 16 | g |
| Tỏi | 12 | g |
| Hành lá hoặc hành tím | 20 | g |
| Dầu ăn | 15 | g |
| Lá quế | 80 | g |
Các bước
1
Sơ chế vịt om, để ráo. Rửa lá quế.
2
Phi thơm tỏi hoặc hành với chút dầu.
3
Đổ nước, đun sôi, cho vịt om vào. Hớt bọt.
4
Thêm lá quế, nêm nước mắm đường. Tắt khi rau vừa chín.
Lỗi thường gặp
Canh Vịt om lá quế bị mặn?
Thêm đường và chút nước, đun hòa. Lần sau bớt nước mắm lúc ướp.
Nguyên liệu chính bị khô hoặc dai?
Hạ lửa, thêm ít nước hoặc dầu, đừng đảo mạnh.
Nhạt quá?
Thêm nước mắm từng ít, nếm lại sau 30 giây.
Mẹo thêm
- Nêm nhạt trước, thêm dần. Canh Vịt om lá quế dễ mặn nếu đổ nước mắm một lần.
- Đọc mục lỗi dưới trước lần đầu làm.
- Thừa để ngăn mát, hâm lại lửa nhỏ.
