Canh Cua lột lá cách
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Chợ còn hàng tươi thì nhà mình tranh thủ nấu Canh Cua lột lá cách. Mức độ de. Nêm lại cho vừa miệng nhà mình.
Canh Cua lột lá cách với lá cách. Phần cho 3 người, khoảng 25 phút.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Cua lột | 400 | g |
| Nước mắm | 26 | g |
| Đường | 16 | g |
| Tỏi | 10 | g |
| Hành lá hoặc hành tím | 20 | g |
| Dầu ăn | 15 | g |
| Lá cách | 80 | g |
Các bước
1
Sơ chế cua lột, để ráo. Rửa lá cách.
2
Phi thơm tỏi hoặc hành với chút dầu.
3
Đổ nước, đun sôi, cho cua lột vào. Hớt bọt.
4
Thêm lá cách, nêm nước mắm đường. Tắt khi rau vừa chín.
Lỗi thường gặp
Canh Cua lột lá cách bị mặn?
Thêm đường và chút nước, đun hòa. Lần sau bớt nước mắm lúc ướp.
Nguyên liệu chính bị khô hoặc dai?
Hạ lửa, thêm ít nước hoặc dầu, đừng đảo mạnh.
Nhạt quá?
Thêm nước mắm từng ít, nếm lại sau 30 giây.
Mẹo thêm
- Nêm nhạt trước, thêm dần. Canh Cua lột lá cách dễ mặn nếu đổ nước mắm một lần.
- Đọc mục lỗi dưới trước lần đầu làm.
- Thừa để ngăn mát, hâm lại lửa nhỏ.
