Canh Ốc vặn lá cách
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Hôm bận việc nhà mình vẫn xoay được Canh Ốc vặn lá cách trong 25 phút. Mức độ de. Nêm lại cho vừa miệng nhà mình.
Canh Ốc vặn lá cách với lá cách. Phần cho 3 người, khoảng 25 phút.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Ốc vặn | 300 | g |
| Nước mắm | 23 | g |
| Đường | 18 | g |
| Tỏi | 14 | g |
| Hành lá hoặc hành tím | 20 | g |
| Dầu ăn | 15 | g |
| Lá cách | 80 | g |
Các bước
1
Sơ chế ốc vặn, để ráo. Rửa lá cách.
2
Phi thơm tỏi hoặc hành với chút dầu.
3
Đổ nước, đun sôi, cho ốc vặn vào. Hớt bọt.
4
Thêm lá cách, nêm nước mắm đường. Tắt khi rau vừa chín.
Lỗi thường gặp
Canh Ốc vặn lá cách bị mặn?
Thêm đường và chút nước, đun hòa. Lần sau bớt nước mắm lúc ướp.
Nguyên liệu chính bị khô hoặc dai?
Hạ lửa, thêm ít nước hoặc dầu, đừng đảo mạnh.
Nhạt quá?
Thêm nước mắm từng ít, nếm lại sau 30 giây.
Mẹo thêm
- Nêm nhạt trước, thêm dần. Canh Ốc vặn lá cách dễ mặn nếu đổ nước mắm một lần.
- Đọc mục lỗi dưới trước lần đầu làm.
- Thừa để ngăn mát, hâm lại lửa nhỏ.
