Canh Bạch tuộc sấu
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Chợ còn hàng tươi thì nhà mình tranh thủ nấu Canh Bạch tuộc sấu. Mức độ trung binh. Nêm lại cho vừa miệng nhà mình.
Canh Bạch tuộc sấu với sấu. Phần cho 4 người, khoảng 28 phút.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Bạch tuộc | 380 | g |
| Nước mắm | 26 | g |
| Đường | 16 | g |
| Tỏi | 12 | g |
| Hành lá hoặc hành tím | 20 | g |
| Dầu ăn | 15 | g |
| Sấu | 80 | g |
Các bước
1
Sơ chế bạch tuộc, để ráo. Rửa sấu.
2
Phi thơm tỏi hoặc hành với chút dầu.
3
Đổ nước, đun sôi, cho bạch tuộc vào. Hớt bọt.
4
Thêm sấu, nêm nước mắm đường. Tắt khi rau vừa chín.
Lỗi thường gặp
Canh Bạch tuộc sấu bị mặn?
Thêm đường và chút nước, đun hòa. Lần sau bớt nước mắm lúc ướp.
Nguyên liệu chính bị khô hoặc dai?
Hạ lửa, thêm ít nước hoặc dầu, đừng đảo mạnh.
Nhạt quá?
Thêm nước mắm từng ít, nếm lại sau 30 giây.
Mẹo thêm
- Nêm nhạt trước, thêm dần. Canh Bạch tuộc sấu dễ mặn nếu đổ nước mắm một lần.
- Đọc mục lỗi dưới trước lần đầu làm.
- Thừa để ngăn mát, hâm lại lửa nhỏ.
