Canh Sò huyết lá giang
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Cuối tuần nhà mình hay có Canh Sò huyết lá giang trên mâm. Khẩu phần gốc 4 người. Mức độ trung binh. Nêm lại cho vừa miệng nhà mình.
Canh Sò huyết lá giang với lá giang. Phần cho 4 người, khoảng 26 phút.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Sò huyết | 320 | g |
| Nước mắm | 28 | g |
| Đường | 13 | g |
| Tỏi | 11 | g |
| Hành lá hoặc hành tím | 20 | g |
| Dầu ăn | 15 | g |
| Lá giang | 80 | g |
Các bước
1
Sơ chế sò huyết, để ráo. Rửa lá giang.
2
Phi thơm tỏi hoặc hành với chút dầu.
3
Đổ nước, đun sôi, cho sò huyết vào. Hớt bọt.
4
Thêm lá giang, nêm nước mắm đường. Tắt khi rau vừa chín.
Lỗi thường gặp
Canh Sò huyết lá giang bị mặn?
Thêm đường và chút nước, đun hòa. Lần sau bớt nước mắm lúc ướp.
Nguyên liệu chính bị khô hoặc dai?
Hạ lửa, thêm ít nước hoặc dầu, đừng đảo mạnh.
Nhạt quá?
Thêm nước mắm từng ít, nếm lại sau 30 giây.
Mẹo thêm
- Nêm nhạt trước, thêm dần. Canh Sò huyết lá giang dễ mặn nếu đổ nước mắm một lần.
- Đọc mục lỗi dưới trước lần đầu làm.
- Thừa để ngăn mát, hâm lại lửa nhỏ.
