Canh Cá kèo lá giang
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Mâm cơm chiều có Canh Cá kèo lá giang là đủ ấm. Phần 4 người. Mức độ trung binh. Nêm lại cho vừa miệng nhà mình.
Canh Cá kèo lá giang với lá giang. Phần cho 4 người, khoảng 26 phút.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Cá kèo | 350 | g |
| Nước mắm | 34 | g |
| Đường | 19 | g |
| Tỏi | 15 | g |
| Hành lá hoặc hành tím | 20 | g |
| Dầu ăn | 15 | g |
| Lá giang | 80 | g |
Các bước
1
Sơ chế cá kèo, để ráo. Rửa lá giang.
2
Phi thơm tỏi hoặc hành với chút dầu.
3
Đổ nước, đun sôi, cho cá kèo vào. Hớt bọt.
4
Thêm lá giang, nêm nước mắm đường. Tắt khi rau vừa chín.
Lỗi thường gặp
Canh Cá kèo lá giang bị mặn?
Thêm đường và chút nước, đun hòa. Lần sau bớt nước mắm lúc ướp.
Nguyên liệu chính bị khô hoặc dai?
Hạ lửa, thêm ít nước hoặc dầu, đừng đảo mạnh.
Nhạt quá?
Thêm nước mắm từng ít, nếm lại sau 30 giây.
Mẹo thêm
- Nêm nhạt trước, thêm dần. Canh Cá kèo lá giang dễ mặn nếu đổ nước mắm một lần.
- Đọc mục lỗi dưới trước lần đầu làm.
- Thừa để ngăn mát, hâm lại lửa nhỏ.
