Canh Nghêu khế
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Cuối tuần nhà mình hay có Canh Nghêu khế trên mâm. Khẩu phần gốc 3 người. Mức độ de. Nêm lại cho vừa miệng nhà mình.
Canh Nghêu khế với khế. Phần cho 3 người, khoảng 29 phút.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Nghêu | 320 | g |
| Nước mắm | 33 | g |
| Đường | 13 | g |
| Tỏi | 11 | g |
| Hành lá hoặc hành tím | 20 | g |
| Dầu ăn | 15 | g |
| Khế | 80 | g |
Các bước
1
Sơ chế nghêu, để ráo. Rửa khế.
2
Phi thơm tỏi hoặc hành với chút dầu.
3
Đổ nước, đun sôi, cho nghêu vào. Hớt bọt.
4
Thêm khế, nêm nước mắm đường. Tắt khi rau vừa chín.
Lỗi thường gặp
Canh Nghêu khế bị mặn?
Thêm đường và chút nước, đun hòa. Lần sau bớt nước mắm lúc ướp.
Nguyên liệu chính bị khô hoặc dai?
Hạ lửa, thêm ít nước hoặc dầu, đừng đảo mạnh.
Nhạt quá?
Thêm nước mắm từng ít, nếm lại sau 30 giây.
Mẹo thêm
- Nêm nhạt trước, thêm dần. Canh Nghêu khế dễ mặn nếu đổ nước mắm một lần.
- Đọc mục lỗi dưới trước lần đầu làm.
- Thừa để ngăn mát, hâm lại lửa nhỏ.
