Canh Cá chim đen sấu
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Cuối tuần nhà mình hay có Canh Cá chim đen sấu trên mâm. Khẩu phần gốc 4 người. Mức độ trung binh. Nêm lại cho vừa miệng nhà mình.
Canh Cá chim đen sấu với sấu. Phần cho 4 người, khoảng 28 phút.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Cá chim đen | 380 | g |
| Nước mắm | 23 | g |
| Đường | 13 | g |
| Tỏi | 13 | g |
| Hành lá hoặc hành tím | 20 | g |
| Dầu ăn | 15 | g |
| Sấu | 80 | g |
Các bước
1
Sơ chế cá chim đen, để ráo. Rửa sấu.
2
Phi thơm tỏi hoặc hành với chút dầu.
3
Đổ nước, đun sôi, cho cá chim đen vào. Hớt bọt.
4
Thêm sấu, nêm nước mắm đường. Tắt khi rau vừa chín.
Lỗi thường gặp
Canh Cá chim đen sấu bị mặn?
Thêm đường và chút nước, đun hòa. Lần sau bớt nước mắm lúc ướp.
Nguyên liệu chính bị khô hoặc dai?
Hạ lửa, thêm ít nước hoặc dầu, đừng đảo mạnh.
Nhạt quá?
Thêm nước mắm từng ít, nếm lại sau 30 giây.
Mẹo thêm
- Nêm nhạt trước, thêm dần. Canh Cá chim đen sấu dễ mặn nếu đổ nước mắm một lần.
- Đọc mục lỗi dưới trước lần đầu làm.
- Thừa để ngăn mát, hâm lại lửa nhỏ.
