Canh Cá chép ngò
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Cuối tuần nhà mình hay có Canh Cá chép ngò trên mâm. Khẩu phần gốc 4 người. Mức độ trung binh. Nêm lại cho vừa miệng nhà mình.
Canh Cá chép ngò với ngò. Phần cho 4 người, khoảng 30 phút.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Cá chép | 450 | g |
| Nước mắm | 28 | g |
| Đường | 13 | g |
| Tỏi | 17 | g |
| Hành lá hoặc hành tím | 20 | g |
| Dầu ăn | 15 | g |
| Ngò | 80 | g |
Các bước
1
Sơ chế cá chép, để ráo. Rửa ngò.
2
Phi thơm tỏi hoặc hành với chút dầu.
3
Đổ nước, đun sôi, cho cá chép vào. Hớt bọt.
4
Thêm ngò, nêm nước mắm đường. Tắt khi rau vừa chín.
Lỗi thường gặp
Canh Cá chép ngò bị mặn?
Thêm đường và chút nước, đun hòa. Lần sau bớt nước mắm lúc ướp.
Nguyên liệu chính bị khô hoặc dai?
Hạ lửa, thêm ít nước hoặc dầu, đừng đảo mạnh.
Nhạt quá?
Thêm nước mắm từng ít, nếm lại sau 30 giây.
Mẹo thêm
- Nêm nhạt trước, thêm dần. Canh Cá chép ngò dễ mặn nếu đổ nước mắm một lần.
- Đọc mục lỗi dưới trước lần đầu làm.
- Thừa để ngăn mát, hâm lại lửa nhỏ.
