Canh xương heo củ cải
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Nồi canh xương củ cải nhà Bắc hay ninh từ chiều. 4 người, khoảng 60 phút. Kiên nhẫn hớt bọt thì nước trong như canh quán.
Xương heo hầm củ cải trắng. Nước trong, ngọt xương.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Xương heo | 400 | g |
| Củ cải trắng | 350 | g |
| Hành tím | 20 | g |
| Hành lá | 15 | g |
| Muối | 4 | g |
| Hạt nêm | 4 | g |
Các bước
1
Xương chần kỹ, rửa lại.
2
Hầm xương 1,5 lít nước khoảng 35 phút, hớt bọt.
3
Thả củ cải cắt khúc, hầm thêm 20 phút.
4
Nêm muối, hạt nêm. Rắc hành.
Lỗi thường gặp
Nước đục?
Chần xương chưa kỹ hoặc lửa lớn. Hớt bọt, hạ lửa.
Củ cải hôi?
Chần sơ củ cải trước.
Nhạt?
Nêm thêm muối cuối nồi.
Mẹo thêm
- Hớt bọt kỹ nước mới trong.
- Củ cải để vỏ mỏng ngọt hơn.
