Gà kho gừng
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Gà ta kho gừng thơm nồng, nước kho hơi sánh, hợp ngày se lạnh. Phần nguyên liệu dưới đây tính cho 4 người; dùng nút 2/4/6 người để nhân khẩu phần. Thời gian khoảng 45 phút, mức độ de. Nhà mình nên đọc mục lỗi thường gặp trước khi bật bếp lần đầu, đỡ mất một nồi vì cháy cạnh hoặc nước kho bị mặn. Công thức viết theo khẩu vị cơm nhà Việt, không phải nhà hàng, nhà mình nêm lại theo miệng người thân là đúng.
Gà ta kho gừng thơm nồng, nước kho hơi sánh, hợp ngày se lạnh.
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Thịt gà | 700 | g |
| Gừng | 40 | g |
| Nước mắm | 35 | g |
| Đường | 20 | g |
| Tỏi | 15 | g |
| Hành | 30 | g |
Các bước
Gà chặt miếng vừa. Ướp nước mắm, đường, một ít gừng băm 15 phút.
Phi tỏi hành, cho gà vào đảo săn. Thêm gừng thái chỉ.
Đổ ít nước, kho lửa vừa đến khi gà chín và nước rút còn sệt.
Nêm lại, rắc hành lá. Ăn với cơm và rau luộc.
Lỗi thường gặp
Gà dai?
Dùng gà công nghiệp thì kho ngắn hơn; gà ta cần thêm 10 phút lửa nhỏ.
Nước kho loãng?
Bỏ vung, tăng lửa nhẹ cho rút nước, đừng để cháy.
Hăng gừng quá?
Bớt gừng, thêm chút đường và nước mắm cân lại.
Mẹo thêm
- Gừng già thơm hơn; bớt nếu nhà có trẻ nhỏ.
- Da gà để lại sẽ ngon và bóng hơn.
