Thịt kho tàu
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Thịt ba chỉ kho nước dừa với trứng, vị mặn ngọt quen trên mâm cơm nhà. Phần dưới tính 4 người; bấm nút 2/4/6 nếu đổi khẩu phần. Khoảng 75 phút, mức trung bình. Đọc mục lỗi trước lần kho đầu.
Thịt ba chỉ kho nước dừa với trứng, vị mặn ngọt quen thuộc trên mâm cơm nhà.
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Thịt ba chỉ | 600 | g |
| Trứng gà | 200 | g |
| Nước dừa tươi | 400 | g |
| Nước mắm | 40 | g |
| Đường vàng | 30 | g |
| Hành tím | 40 | g |
| Tiêu | 3 | g |
Các bước
Rửa thịt, cắt miếng vừa ăn khoảng 3 đến 4 cm. Luộc sơ 3 phút cho sạch bọt, vớt ra.
Chiên hoặc luộc trứng chín, bóc vỏ. Có thể chiên sơ cho lớp ngoài săn.
Phi hành tím với chút dầu. Cho thịt vào đảo săn, thêm đường thắng nhẹ cho lên màu cánh gián.
Đổ nước dừa, nước mắm, tiêu. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ kho 45 đến 60 phút.
Thêm trứng vào khi còn khoảng 20 phút. Nêm lại cho vừa miệng. Để lửa thật nhỏ đến khi nước kho sánh.
Lỗi thường gặp
Thịt bị cứng?
Thường do lửa lớn hoặc kho quá ngắn. Hạ lửa, thêm chút nước dừa, kho thêm 15 đến 20 phút.
Nước kho bị mặn?
Thêm nước dừa hoặc ít đường, đun thêm để vị hòa. Lần sau giảm nước mắm lúc đầu.
Trứng thấm kém?
Khía nhẹ vài đường trên trứng hoặc cho trứng vào sớm hơn 10 phút.
Mẹo thêm
- Kho lửa nhỏ mới mềm; đừng đậy kín suốt để nước rút.
- Muốn màu đẹp hơn có thể thắng đường riêng rồi mới đổ nước dừa.
