Gà kho sả ớt
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Sả với ớt là cặp nhà Nam hay dùng khi kho gà. Phần này 4 người, chừng 45 phút. Cay thì tăng ớt; có trẻ nhỏ thì bỏ hạt.
Gà ta kho sả ớt. Thơm, cay vừa, mặn đậm.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Gà ta chặt miếng | 700 | g |
| Sả cây | 80 | g |
| Ớt | 20 | g |
| Tỏi | 20 | g |
| Nước mắm | 40 | g |
| Đường | 20 | g |
| Hạt nêm | 5 | g |
| Dầu ăn | 20 | g |
| Nước | 120 | g |
Các bước
1
Ướp gà nước mắm, đường, tỏi, nửa sả ớt khoảng 20 phút.
2
Phi sả ớt còn lại, cho gà đảo săn.
3
Thêm nước, kho nhỏ 25 đến 30 phút.
4
Nêm lại. Tăng lửa ngắn cho nước bám.
Lỗi thường gặp
Gà khô?
Thêm ít nước, hạ lửa, kho thêm với nắp hở.
Ít thơm sả?
Thêm sả đập dập phút cuối.
Mặn?
Thêm đường và chút nước.
Mẹo thêm
- Gà công nghiệp thì bớt 5 đến 8 phút.
- Sả đập dập mới thơm.
