Mực khô kho tiêu sọ
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Mực khô kho tiêu sọ nhà mình nấu khi trời se lạnh. 3 người, khoảng 35 phút. Mức độ trung binh. Nêm lại cho vừa miệng nhà mình.
Mực khô kho tiêu sọ với tiêu sọ. Phần cho 3 người, khoảng 35 phút.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Mực khô | 250 | g |
| Nước mắm | 20 | g |
| Đường | 10 | g |
| Tỏi | 12 | g |
| Hành lá hoặc hành tím | 20 | g |
| Dầu ăn | 15 | g |
| Tiêu sọ | 80 | g |
Các bước
1
Ướp mực khô với nước mắm, đường, tiêu 20 phút.
2
Thắng chút đường với dầu cho lên màu cánh gián (nếu kho màu).
3
Cho mực khô vào áp hai mặt, đổ phần ướp và ít nước.
4
Kho lửa nhỏ đến sánh. Nêm lại, rắc hành hoặc tiêu.
Lỗi thường gặp
Mực khô kho tiêu sọ bị mặn?
Thêm đường và chút nước, đun hòa. Lần sau bớt nước mắm lúc ướp.
Nguyên liệu chính bị khô hoặc dai?
Hạ lửa, thêm ít nước hoặc dầu, đừng đảo mạnh.
Nhạt quá?
Thêm nước mắm từng ít, nếm lại sau 30 giây.
Mẹo thêm
- Nêm nhạt trước, thêm dần. Mực khô kho tiêu sọ dễ mặn nếu đổ nước mắm một lần.
- Đọc mục lỗi dưới trước lần đầu làm.
- Thừa để ngăn mát, hâm lại lửa nhỏ.
