Tôm bạc kho sả băm
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Hôm bận việc nhà mình vẫn xoay được Tôm bạc kho sả băm trong 37 phút. Mức độ trung binh. Nêm lại cho vừa miệng nhà mình.
Tôm bạc kho sả băm với sả băm. Phần cho 3 người, khoảng 37 phút.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Tôm bạc | 300 | g |
| Nước mắm | 23 | g |
| Đường | 18 | g |
| Tỏi | 16 | g |
| Hành lá hoặc hành tím | 20 | g |
| Dầu ăn | 15 | g |
| Sả băm | 80 | g |
Các bước
1
Ướp tôm bạc với nước mắm, đường, tiêu 20 phút.
2
Thắng chút đường với dầu cho lên màu cánh gián (nếu kho màu).
3
Cho tôm bạc vào áp hai mặt, đổ phần ướp và ít nước.
4
Kho lửa nhỏ đến sánh. Nêm lại, rắc hành hoặc tiêu.
Lỗi thường gặp
Tôm bạc kho sả băm bị mặn?
Thêm đường và chút nước, đun hòa. Lần sau bớt nước mắm lúc ướp.
Nguyên liệu chính bị khô hoặc dai?
Hạ lửa, thêm ít nước hoặc dầu, đừng đảo mạnh.
Nhạt quá?
Thêm nước mắm từng ít, nếm lại sau 30 giây.
Mẹo thêm
- Nêm nhạt trước, thêm dần. Tôm bạc kho sả băm dễ mặn nếu đổ nước mắm một lần.
- Đọc mục lỗi dưới trước lần đầu làm.
- Thừa để ngăn mát, hâm lại lửa nhỏ.
