Mực ống tươi kho gừng già
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Mực ống tươi kho gừng già hợp khẩu vị miền Bắc. Làm một lần đủ 4 người ăn. Mức độ de. Nêm lại cho vừa miệng nhà mình.
Mực ống tươi kho gừng già với gừng già. Phần cho 4 người, khoảng 36 phút.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Mực ống tươi | 350 | g |
| Nước mắm | 29 | g |
| Đường | 14 | g |
| Tỏi | 14 | g |
| Hành lá hoặc hành tím | 20 | g |
| Dầu ăn | 15 | g |
| Gừng già | 80 | g |
Các bước
1
Ướp mực ống tươi với nước mắm, đường, tiêu 20 phút.
2
Thắng chút đường với dầu cho lên màu cánh gián (nếu kho màu).
3
Cho mực ống tươi vào áp hai mặt, đổ phần ướp và ít nước.
4
Kho lửa nhỏ đến sánh. Nêm lại, rắc hành hoặc tiêu.
Lỗi thường gặp
Mực ống tươi kho gừng già bị mặn?
Thêm đường và chút nước, đun hòa. Lần sau bớt nước mắm lúc ướp.
Nguyên liệu chính bị khô hoặc dai?
Hạ lửa, thêm ít nước hoặc dầu, đừng đảo mạnh.
Nhạt quá?
Thêm nước mắm từng ít, nếm lại sau 30 giây.
Mẹo thêm
- Nêm nhạt trước, thêm dần. Mực ống tươi kho gừng già dễ mặn nếu đổ nước mắm một lần.
- Đọc mục lỗi dưới trước lần đầu làm.
- Thừa để ngăn mát, hâm lại lửa nhỏ.
