Mực xào chua ngọt
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Mực xào chua ngọt nhà Nam hay làm đãi khách vì nhìn bắt mắt. 4 người, khoảng 30 phút. Mực tươi quyết định món ngon hay dai.
Mực xào chua ngọt với thơm, ớt. Giòn, đậm.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Mực ống | 400 | g |
| Thơm | 120 | g |
| Ớt chuông | 100 | g |
| Hành tây | 80 | g |
| Nước mắm | 20 | g |
| Đường | 25 | g |
| Giấm | 15 | g |
| Tỏi | 15 | g |
| Dầu | 20 | g |
Các bước
1
Mực làm sạch, cắt khoanh, trần tái.
2
Pha nước sốt: nước mắm đường giấm.
3
Phi tỏi, xào thơm hành ớt.
4
Cho mực vào, đổ sốt, đảo nhanh. Tắt.
Lỗi thường gặp
Mực dai?
Trần ngắn hơn, xào lửa lớn.
Chua lệch?
Chỉnh đường giấm.
Nước nhiều?
Bớt sốt hoặc tăng lửa.
Mẹo thêm
- Trần mực đúng tái, lâu sẽ dai.
- Sốt nêm trước khi đổ.
