Rau muống xào tỏi
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Rau muống xanh giòn, tỏi thơm, món xào nhanh cho bữa tối. Phần nguyên liệu dưới đây tính cho 3 người; dùng nút 2/4/6 người để nhân khẩu phần. Thời gian khoảng 15 phút, mức độ de. Nhà mình nên đọc mục lỗi thường gặp trước khi bật bếp lần đầu, đỡ mất một nồi vì cháy cạnh hoặc nước kho bị mặn. Công thức viết theo khẩu vị cơm nhà Việt, không phải nhà hàng, nhà mình nêm lại theo miệng người thân là đúng.
Rau muống xanh giòn, tỏi thơm, món xào nhanh cho bữa tối.
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Rau muống | 400 | g |
| Tỏi | 25 | g |
| Dầu ăn | 20 | g |
| Nước mắm | 15 | g |
| Muối | 2 | g |
Các bước
Nhặt rau, để nguyên đoạn vừa, ngâm nước muối loãng, để ráo.
Chảo rất nóng, dầu + tỏi băm. Tỏi vừa vàng thì cho rau vào.
Đảo nhanh tay 1 đến 2 phút. Nêm nước mắm loãng, tắt bếp khi rau còn xanh.
Lỗi thường gặp
Rau bị đen?
Lửa nhỏ hoặc xào lâu. Lần sau chảo nóng hơn, đảo nhanh, ra đĩa ngay.
Nhớt nhớt?
Rau chưa ráo nước. Để ráo kỹ trước khi xào.
Tỏi cháy?
Cho tỏi khi dầu nóng vừa, không để vàng quá mới đổ rau.
Mẹo thêm
- Chảo phải nóng mới xanh giòn.
- Không xào quá lâu kẻo đen và nhớt.
