Sườn xào chua ngọt
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Sườn non xào sốt chua ngọt với thơm và ớt chuông, trẻ em thường thích. Phần nguyên liệu dưới đây tính cho 4 người; dùng nút 2/4/6 người để nhân khẩu phần. Thời gian khoảng 40 phút, mức độ trung binh. Nhà mình nên đọc mục lỗi thường gặp trước khi bật bếp lần đầu, đỡ mất một nồi vì cháy cạnh hoặc nước kho bị mặn. Công thức viết theo khẩu vị cơm nhà Việt, không phải nhà hàng, nhà mình nêm lại theo miệng người thân là đúng.
Sườn non xào sốt chua ngọt với thơm và ớt chuông, trẻ em thường thích.
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Sườn non | 500 | g |
| Thơm | 150 | g |
| Cà chua | 100 | g |
| Ớt chuông | 80 | g |
| Đường | 30 | g |
| Giấm / nước cốt chanh | 20 | g |
| Nước mắm | 20 | g |
| Tỏi | 15 | g |
Các bước
Sườn chặt khúc, chần sơ, ướp nước mắm tiêu. Chiên hoặc áp chảo vàng.
Pha sốt: đường, giấm, nước mắm, ít nước.
Phi tỏi, xào thơm, cà chua, ớt chuông. Đổ sốt.
Cho sườn vào đảo đều cho sốt bám. Nêm lại độ chua ngọt.
Lỗi thường gặp
Sườn dai?
Chần và kho mềm trước 10 phút rồi mới xào sốt.
Sốt quá ngọt?
Thêm giấm và nước mắm cân lại.
Sốt loãng?
Nấu thêm không vung cho sánh, hoặc nửa thìa bột năng hòa nước.
Mẹo thêm
- Sườn chiên trước sẽ đẹp và đỡ tanh.
- Ớt chuông để cuối để còn giòn.
