Rau muống xào tỏi ớt
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Rau muống xào tỏi ớt hợp khẩu vị miền Nam. Làm một lần đủ 2 người ăn. Mức độ de. Nêm lại cho vừa miệng nhà mình.
Rau muống xào tỏi ớt với tỏi, ớt. Phần cho 2 người, khoảng 10 phút.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Rau muống | 400 | g |
| Nước mắm | 34 | g |
| Đường | 14 | g |
| Tỏi | 12 | g |
| Hành lá hoặc hành tím | 20 | g |
| Dầu ăn | 15 | g |
| Tỏi | 80 | g |
| Ớt | 120 | g |
Các bước
1
Thái rau muống mỏng. Cắt tỏi, ớt, để ráo.
2
Phi tỏi, lửa lớn. Xào {p} vừa săn rồi gạt ra.
3
Xào tỏi, ớt nhanh. Trả rau muống vào, nêm nước mắm.
4
Đảo đều 30-60 giây rồi tắt. Không xào nát.
Lỗi thường gặp
Rau muống xào tỏi ớt bị mặn?
Thêm đường và chút nước, đun hòa. Lần sau bớt nước mắm lúc ướp.
Nguyên liệu chính bị khô hoặc dai?
Hạ lửa, thêm ít nước hoặc dầu, đừng đảo mạnh.
Nhạt quá?
Thêm nước mắm từng ít, nếm lại sau 30 giây.
Mẹo thêm
- Nêm nhạt trước, thêm dần. Rau muống xào tỏi ớt dễ mặn nếu đổ nước mắm một lần.
- Đọc mục lỗi dưới trước lần đầu làm.
- Thừa để ngăn mát, hâm lại lửa nhỏ.
