Sườn non kho chua ngọt
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Sườn non kho chua ngọt nhà mình làm khi muốn món mặn có nước chấm cơm. 4 người, khoảng 55 phút. Chần kỹ lúc đầu đỡ phải xử lý mùi sau.
Sườn non kho chua ngọt. Xương mềm, nước bóng.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Sườn non | 600 | g |
| Cà chua | 120 | g |
| Nước mắm | 30 | g |
| Đường | 30 | g |
| Giấm hoặc chanh | 20 | g |
| Hành tím | 30 | g |
| Tỏi | 15 | g |
| Nước | 200 | g |
Các bước
1
Sườn chặt miếng, chần sơ.
2
Phi hành tỏi, cho sườn đảo săn.
3
Thêm cà chua, đường, giấm, nước mắm.
4
Đổ nước, kho nhỏ 35 đến 40 phút.
5
Nêm chua ngọt vừa miệng rồi để sánh.
Lỗi thường gặp
Sườn cứng?
Kho thêm 15 phút lửa nhỏ, thêm nước.
Chua lệch?
Chỉnh đường và giấm từng chút.
Nước kho đen?
Đường thắng quá đậm. Lần sau thắng màu nhạt hơn.
Mẹo thêm
- Chần sườn kỹ cho bớt mùi.
- Muốn mềm nhanh: áp suất 15 phút rồi kho lại trên chảo.
