Thịt heo kho trứng
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Tối thứ Bảy nhà mình hay kho một nồi thịt trứng để ăn dần hai bữa. Nguyên liệu cho 4 người. Khoảng 70 phút. Lửa phải nhỏ; sốt ruột tăng lửa là thịt dễ dai.
Ba chỉ kho trứng kiểu Bắc. Nước vừa mặn ngọt.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Thịt ba chỉ | 550 | g |
| Trứng gà | 200 | g |
| Nước mắm | 35 | g |
| Đường | 25 | g |
| Hành tím | 35 | g |
| Nước dừa hoặc nước lọc | 350 | g |
| Tiêu | 3 | g |
Các bước
1
Thịt cắt miếng, luộc sơ 2 phút, vớt.
2
Luộc trứng, bóc vỏ. Có thể chiên sơ.
3
Phi hành, cho thịt đảo săn, thắng nhẹ đường.
4
Đổ nước, nước mắm, kho nhỏ 40 phút.
5
Thả trứng, kho thêm 20 phút cho thấm.
Lỗi thường gặp
Thịt dai?
Kho thêm 15 phút lửa rất nhỏ, thêm chút nước.
Trứng chưa thấm?
Cho trứng sớm hơn hoặc khía vài đường.
Nước kho loãng?
Mở nắp 10 phút cuối cho rút.
Mẹo thêm
- Lửa nhỏ thịt mới mềm.
- Trứng khía nhẹ thì thấm nhanh hơn.
