Thịt kho tiêu đen
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Thịt kho tiêu nhà Nam ăn với cơm trắng và dưa leo. 4 người, khoảng 50 phút. Tiêu nhiều hay ít tùy nhà; mình nghiêng về đậm.
Ba chỉ kho tiêu. Cay nồng, nước sánh nâu.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Thịt ba chỉ | 500 | g |
| Tiêu đen xay | 8 | g |
| Nước mắm | 35 | g |
| Đường | 25 | g |
| Tỏi | 20 | g |
| Nước dừa | 250 | g |
| Hành tím | 25 | g |
Các bước
1
Thịt cắt miếng, ướp nước mắm đường tiêu tỏi 20 phút.
2
Phi hành, cho thịt đảo săn.
3
Đổ nước dừa, kho nhỏ 35 phút.
4
Nêm, tăng lửa cho nước bám, rắc tiêu thêm.
Lỗi thường gặp
Thịt cứng?
Kho thêm lửa nhỏ.
Ít tiêu?
Rắc thêm phút cuối.
Mặn?
Thêm đường nước.
Mẹo thêm
- Tiêu xay mới thơm hơn tiêu sẵn.
- Nước dừa tươi ngọt dịu hơn đóng hộp.
