Tôm chiên mắm nghệ
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Cuối tuần nhà mình hay có Tôm chiên mắm nghệ trên mâm. Khẩu phần gốc 3 người. Mức độ de. Nêm lại cho vừa miệng nhà mình.
Tôm chiên mắm nghệ với mắm, nghệ. Phần cho 3 người, khoảng 25 phút.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Tôm | 350 | g |
| Nước mắm | 23 | g |
| Đường | 13 | g |
| Tỏi | 17 | g |
| Hành lá hoặc hành tím | 20 | g |
| Dầu ăn | 15 | g |
| Mắm | 80 | g |
| Nghệ | 120 | g |
Các bước
1
Ướp tôm 15 phút. Phết bột nếu cần.
2
Làm nóng dầu. Chiên vàng đều các mặt.
3
Gạn dầu. Có thể đảo nhanh với nước mắm tỏi ớt nếu là kiểu rim.
4
Để giấy thấm dầu rồi ra đĩa.
Lỗi thường gặp
Tôm chiên mắm nghệ bị mặn?
Thêm đường và chút nước, đun hòa. Lần sau bớt nước mắm lúc ướp.
Nguyên liệu chính bị khô hoặc dai?
Hạ lửa, thêm ít nước hoặc dầu, đừng đảo mạnh.
Nhạt quá?
Thêm nước mắm từng ít, nếm lại sau 30 giây.
Mẹo thêm
- Nêm nhạt trước, thêm dần. Tôm chiên mắm nghệ dễ mặn nếu đổ nước mắm một lần.
- Đọc mục lỗi dưới trước lần đầu làm.
- Thừa để ngăn mát, hâm lại lửa nhỏ.
