Đậu phụ chiên xào cải bẹ xanh
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Chợ còn hàng tươi thì nhà mình tranh thủ nấu Đậu phụ chiên xào cải bẹ xanh. Mức độ trung binh. Nêm lại cho vừa miệng nhà mình.
Đậu phụ chiên xào cải bẹ xanh với cải bẹ xanh. Phần cho 4 người, khoảng 16 phút.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Đậu phụ chiên | 300 | g |
| Nước mắm | 21 | g |
| Đường | 16 | g |
| Tỏi | 10 | g |
| Hành lá hoặc hành tím | 20 | g |
| Dầu ăn | 15 | g |
| Cải bẹ xanh | 80 | g |
Các bước
1
Thái đậu phụ chiên mỏng. Cắt cải bẹ xanh, để ráo.
2
Phi tỏi, lửa lớn. Xào đậu phụ chiên vừa săn rồi gạt ra.
3
Xào cải bẹ xanh nhanh. Trả đậu phụ chiên vào, nêm nước mắm.
4
Đảo đều 30-60 giây rồi tắt. Không xào nát.
Lỗi thường gặp
Đậu phụ chiên xào cải bẹ xanh bị mặn?
Thêm đường và chút nước, đun hòa. Lần sau bớt nước mắm lúc ướp.
Nguyên liệu chính bị khô hoặc dai?
Hạ lửa, thêm ít nước hoặc dầu, đừng đảo mạnh.
Nhạt quá?
Thêm nước mắm từng ít, nếm lại sau 30 giây.
Mẹo thêm
- Nêm nhạt trước, thêm dần. Đậu phụ chiên xào cải bẹ xanh dễ mặn nếu đổ nước mắm một lần.
- Đọc mục lỗi dưới trước lần đầu làm.
- Thừa để ngăn mát, hâm lại lửa nhỏ.
