Cá chim xào cải ngọt
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Bữa cơm có Cá chim xào cải ngọt thì hết sạch nồi. Phần dưới cho 4 người. Mức độ trung binh. Nêm lại cho vừa miệng nhà mình.
Cá chim xào cải ngọt với cải ngọt. Phần cho 4 người, khoảng 16 phút.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Cá chim | 400 | g |
| Nước mắm | 26 | g |
| Đường | 11 | g |
| Tỏi | 11 | g |
| Hành lá hoặc hành tím | 20 | g |
| Dầu ăn | 15 | g |
| Cải ngọt | 80 | g |
Các bước
1
Thái cá chim mỏng. Cắt cải ngọt, để ráo.
2
Phi tỏi, lửa lớn. Xào cá chim vừa săn rồi gạt ra.
3
Xào cải ngọt nhanh. Trả cá chim vào, nêm nước mắm.
4
Đảo đều 30-60 giây rồi tắt. Không xào nát.
Lỗi thường gặp
Cá chim xào cải ngọt bị mặn?
Thêm đường và chút nước, đun hòa. Lần sau bớt nước mắm lúc ướp.
Nguyên liệu chính bị khô hoặc dai?
Hạ lửa, thêm ít nước hoặc dầu, đừng đảo mạnh.
Nhạt quá?
Thêm nước mắm từng ít, nếm lại sau 30 giây.
Mẹo thêm
- Nêm nhạt trước, thêm dần. Cá chim xào cải ngọt dễ mặn nếu đổ nước mắm một lần.
- Đọc mục lỗi dưới trước lần đầu làm.
- Thừa để ngăn mát, hâm lại lửa nhỏ.
