Bạch tuộc nhỏ xào đậu que
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Mâm cơm chiều có Bạch tuộc nhỏ xào đậu que là đủ ấm. Phần 4 người. Mức độ trung binh. Nêm lại cho vừa miệng nhà mình.
Bạch tuộc nhỏ xào đậu que với đậu que. Phần cho 4 người, khoảng 18 phút.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Bạch tuộc nhỏ | 360 | g |
| Nước mắm | 29 | g |
| Đường | 19 | g |
| Tỏi | 13 | g |
| Hành lá hoặc hành tím | 20 | g |
| Dầu ăn | 15 | g |
| Đậu que | 80 | g |
Các bước
1
Thái bạch tuộc nhỏ mỏng. Cắt đậu que, để ráo.
2
Phi tỏi, lửa lớn. Xào bạch tuộc nhỏ vừa săn rồi gạt ra.
3
Xào đậu que nhanh. Trả bạch tuộc nhỏ vào, nêm nước mắm.
4
Đảo đều 30-60 giây rồi tắt. Không xào nát.
Lỗi thường gặp
Bạch tuộc nhỏ xào đậu que bị mặn?
Thêm đường và chút nước, đun hòa. Lần sau bớt nước mắm lúc ướp.
Nguyên liệu chính bị khô hoặc dai?
Hạ lửa, thêm ít nước hoặc dầu, đừng đảo mạnh.
Nhạt quá?
Thêm nước mắm từng ít, nếm lại sau 30 giây.
Mẹo thêm
- Nêm nhạt trước, thêm dần. Bạch tuộc nhỏ xào đậu que dễ mặn nếu đổ nước mắm một lần.
- Đọc mục lỗi dưới trước lần đầu làm.
- Thừa để ngăn mát, hâm lại lửa nhỏ.
