Cá điêu hồng xào cà tím
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Chợ còn hàng tươi thì nhà mình tranh thủ nấu Cá điêu hồng xào cà tím. Mức độ de. Nêm lại cho vừa miệng nhà mình.
Cá điêu hồng xào cà tím với cà tím. Phần cho 2 người, khoảng 25 phút.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Cá điêu hồng | 400 | g |
| Nước mắm | 26 | g |
| Đường | 16 | g |
| Tỏi | 16 | g |
| Hành lá hoặc hành tím | 20 | g |
| Dầu ăn | 15 | g |
| Cà tím | 80 | g |
Các bước
1
Thái cá điêu hồng mỏng. Cắt cà tím, để ráo.
2
Phi tỏi, lửa lớn. Xào {p} vừa săn rồi gạt ra.
3
Xào cà tím nhanh. Trả cá điêu hồng vào, nêm nước mắm.
4
Đảo đều 30-60 giây rồi tắt. Không xào nát.
Lỗi thường gặp
Cá điêu hồng xào cà tím bị mặn?
Thêm đường và chút nước, đun hòa. Lần sau bớt nước mắm lúc ướp.
Nguyên liệu chính bị khô hoặc dai?
Hạ lửa, thêm ít nước hoặc dầu, đừng đảo mạnh.
Nhạt quá?
Thêm nước mắm từng ít, nếm lại sau 30 giây.
Mẹo thêm
- Nêm nhạt trước, thêm dần. Cá điêu hồng xào cà tím dễ mặn nếu đổ nước mắm một lần.
- Đọc mục lỗi dưới trước lần đầu làm.
- Thừa để ngăn mát, hâm lại lửa nhỏ.
