Cá lăng xào ớt chuông
Ảnh minh họa (Wikimedia Commons) — xem bản quyền ảnh và docs/image_credits.csv.
Cá lăng xào ớt chuông hợp khẩu vị miền Trung. Làm một lần đủ 3 người ăn. Mức độ de. Nêm lại cho vừa miệng nhà mình.
Cá lăng xào ớt chuông với ớt chuông. Phần cho 3 người, khoảng 19 phút.
Khẩu phần:
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số | |
|---|---|---|
| Cá lăng | 450 | g |
| Nước mắm | 24 | g |
| Đường | 14 | g |
| Tỏi | 10 | g |
| Hành lá hoặc hành tím | 20 | g |
| Dầu ăn | 15 | g |
| Ớt chuông | 80 | g |
Các bước
1
Thái cá lăng mỏng. Cắt ớt chuông, để ráo.
2
Phi tỏi, lửa lớn. Xào cá lăng vừa săn rồi gạt ra.
3
Xào ớt chuông nhanh. Trả cá lăng vào, nêm nước mắm.
4
Đảo đều 30-60 giây rồi tắt. Không xào nát.
Lỗi thường gặp
Cá lăng xào ớt chuông bị mặn?
Thêm đường và chút nước, đun hòa. Lần sau bớt nước mắm lúc ướp.
Nguyên liệu chính bị khô hoặc dai?
Hạ lửa, thêm ít nước hoặc dầu, đừng đảo mạnh.
Nhạt quá?
Thêm nước mắm từng ít, nếm lại sau 30 giây.
Mẹo thêm
- Nêm nhạt trước, thêm dần. Cá lăng xào ớt chuông dễ mặn nếu đổ nước mắm một lần.
- Đọc mục lỗi dưới trước lần đầu làm.
- Thừa để ngăn mát, hâm lại lửa nhỏ.
